红烧狮子头（四喜丸子）

剁肉馅儿，最好是有一点肥肉，放两个香菇，葱末姜末，一起剁碎。

切碎了以后，放一小勺盐，一点点白糖，一个鸡蛋，几勺淀粉（淀粉比鸡蛋分量少一点点）用筷子往一个方向一直搅拌肉馅上劲，大概搅拌十分钟。

肉馅在两个手之间反复摔打成四个均匀的圆球

烧油炸丸子，丸子下锅后用大勺子往丸子上淋油，定型后再翻面，最后小火炸成金黄色捞出来。

锅里留点油，下姜片葱八角小火炒香，加入清水大概一斤多一点，倒适量酱油，一点点耗油，丸子下锅，慢炖20分钟，最后大火收汁，兑点水淀粉收汁，起锅装盘，盘子底下可以提前铺点喜欢的青菜。