酸豆角蒸鱼头
0
人做过这道菜
乐铿
潮汕人吃的比较清淡，又不能吃辣，但又喜欢吃鱼，于是，我将剁椒换成了酸豆角。首次试做，只用了一半胖头鱼，盘太小，出锅只看到葱花，鱼都不见了。不过味道不错，家人很喜欢。一点点辣，盖住了鱼腥味。
用料
酸豆角蒸鱼头的做法
-
鱼头切小，小米椒切碎，酸豆角切小，准备蒜蓉，葱白切碎，葱切小，姜切片，粉丝泡软。
-
因为我家不能吃辣，所以鱼先用料酒，小米椒，姜，胡椒，盐腌制20分钟，稍微入味。盘底铺上粉丝，姜片，少许盐。将腌制好的鱼头铺到粉丝上
-
依次铺上蒜蓉，葱白，酸豆角，剁椒，撒上一小勺盐
-
水烧开上锅蒸熟，撒上葱花，淋上热油，出锅。
-
一道微微辣的蒸鱼头就出锅了。
