蛋黄酱肉松面包卷
8.4
综合评分
16
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咖啡_owip
超级美味的蛋黄酱肉松面包卷～
用料
蛋黄酱肉松面包卷的做法
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准备好60克肉松、60克蛋黄酱（蛋黄酱装入裱花袋比较好挤）；
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混合面团材料（除去黄油）揉至能拉出粗膜，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；
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盖上保鲜膜，放在25～28度湿度75%环境中基础发酵1小时左右、发至2～2.5倍（时间仅供参考，具体看状态）；
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手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成；
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稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟；然后擀成宽22厘米、长24厘米左右的长方型，挤上蛋黄酱、撒上肉松，上下留点空间，然后从上往下卷起捏紧接口处；
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用刀平均切成6份，放入纸膜，放在温度35～38度湿度80%环境中最后发酵45分钟左右（时间仅供参考具体看状态）；
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发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束；轻轻刷上一层蛋液（或牛奶），撒上肉松、用裱花袋挤上蛋黄酱；放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；
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完成！超级美味诱人！
小贴士
1、混合面团材料一定要预留10～20克液体。
2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考。
3、纸托尺寸大约8*3cm，蛋黄酱可以换成自己喜欢的其它色拉酱。
2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考。
3、纸托尺寸大约8*3cm，蛋黄酱可以换成自己喜欢的其它色拉酱。
