八寸不开裂戚风

准备好材料，低粉过筛

先将玉米油，牛奶，15克糖，低粉“一”字型搅拌均匀

然后将蛋黄加入面粉糊中（新手分蛋黄先用一个小碗，要不然容易把蛋黄混进蛋白中）

“一”字划法，把面糊搅拌均匀

预热烤箱，150度，预热十分钟，打发蛋白（我是一次性加入55克糖，感觉蛋白比分三次加入糖更稳定），打至提起打蛋器有直直的尖角，八九分发就行

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀

然后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

在模具上方20厘米处倒入蛋糕糊，不容易产生大气泡

放入烤箱，150度烤60～70分钟，成品忘了拍，微微开裂，做出来的戚风很结实，适合做蛋糕用