滑蛋牛肉饭
6.8
综合评分
34
人做过这道菜
冉媚
滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。富含高蛋白和氨基酸，而且入口嫩滑，特别适合家里的老人和小孩，对于一些偏食的娃，拌饭估计就是最好的选择。
用料
滑蛋牛肉饭的做法
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牛肉切薄片后，用清水洗2-3遍，把水抓干沥一下。
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加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉后，用手抓匀
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花生油淋面封住，腌制15分钟
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另起碗，放入淀粉、糖、葱、盐
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加入清水，调匀备用。
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鸡蛋加少许盐打匀
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热油下锅，快速翻炒牛肉，一变色即可盛起（因为盛好后有余热，所以不需要完全熟透）
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锅内加油，然后倒入调好的淀粉水
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水开后把鸡蛋倒入去，用锅铲慢慢轻轻滑动
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稍微凝固时，把牛肉倒进锅里，简单翻炒一下即可
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碗底放白米饭，搅拌蛋汁混合一起吃，是对滑道牛肉最大的敬意。
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鸡蛋生熟程度看个人喜好，如果喜欢生一些的一定要选用可生吃的鸡蛋。
小贴士
1.可以倒入牛肉后放葱，但我比较喜欢浸泡一下出葱味，葱的生辣会小一些，看个人喜好。
2.如果喜欢生一点的鸡蛋，又怕有点腥，可以在搅拌鸡蛋时加入少许味淋。
3.肠胃弱的人群，鸡蛋记得不要太生，容易拉肚子哦。
2.如果喜欢生一点的鸡蛋，又怕有点腥，可以在搅拌鸡蛋时加入少许味淋。
3.肠胃弱的人群，鸡蛋记得不要太生，容易拉肚子哦。
