鲜掉眉毛的杂菌羹
8.0
综合评分
174
人做过这道菜
嬷嬷茶婼
鲜掉眉毛的杂菌羹创意来于胡辣汤，胡辣汤里啥都有😬最爱那浓浓的胡椒味儿😋超爱菌类的我想着用菌菇来做羹会不会很惊艳呢🤔果不其然太好喝了🤗🤗赶紧分享给大家
关于食材我个人比较喜欢杏鲍菇，金针菇，干香菇（干香菇香味浓郁口感脆脆的比新鲜的香菇好吃），厨友也可以换成自己喜欢菌类，白胡椒又香又辣，黑胡椒香辣味不重，是放白胡椒还是黑胡椒就看个人口味了，我个人偏爱白胡椒😏
杏鲍菇和金针菇没有异味不用焯水，其它菇类有味儿的先焯水或是放姜丝煸炒一下再煮味道才好
关于食材我个人比较喜欢杏鲍菇，金针菇，干香菇（干香菇香味浓郁口感脆脆的比新鲜的香菇好吃），厨友也可以换成自己喜欢菌类，白胡椒又香又辣，黑胡椒香辣味不重，是放白胡椒还是黑胡椒就看个人口味了，我个人偏爱白胡椒😏
杏鲍菇和金针菇没有异味不用焯水，其它菇类有味儿的先焯水或是放姜丝煸炒一下再煮味道才好
用料
鲜掉眉毛的杂菌羹的做法
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一个杏鲍菇（大小随意）切丝备用
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金针菇大约150-200克左右具体没称，切成两段备用
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一小把泡发木耳切碎
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泡好的6朵香菇切片
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肉末加生抽，耗油，姜片，淀粉，胡椒粉搅拌均匀，接着加点水朝一个方向搅拌，直到水完全被肉末吸收，最后再淋点油拌匀，这么腌制的肉末超级嫩
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一个鸡蛋打成蛋液
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锅里加水烧开，放入木耳，香菇，杏鲍菇丝，金针菇
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当水再次烧开煮3分钟左右，下肉末s迅速划散，不然肉末会一坨一坨的，把火调小开始加盐调味，加点酱油调色，倒入蛋液打成蛋花
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4小勺（调味罐配的小勺子）淀粉加适量水调成淀粉水，把火调大，一边加淀粉水一边搅拌，汤汁收到自己满意的浓稠度就好
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关火下葱段（换成香菜更好吃😋），撒上胡椒粉（胡椒粉放多点才好喝🤭）拌均匀出锅✌✌✌
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美味上桌😋😋😋
小贴士
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