蒜香蒸排骨
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人做过这道菜
静怡dum
作为土生土长的广州人，饮茶文化自然最熟悉不过。平时三五知己有事无事都会坐下喝茶，然后点上几个美味的点心，悠哉游哉！我本人每次去到茶楼都会点上一笼蒜香蒸排骨，好吃不上火，还特别喜欢里面的配菜芋头粒。今天就教大家做吧，自己动手，美味无穷哦！
用料
蒜香蒸排骨的做法
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排骨切块，洗干净不用沥干水分，有条件可以用冰水浸泡1哥小时。芋头切粒备用，我今天用的是冷冻的芋头粒。备好蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，辣椒圈，葱花。
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腌制排骨，把所有调料放进去，姜蓉，蒜蓉，陈皮碎各放一半，全部材料搅拌均匀，最少腌制1小时。
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腌制排骨的时候可以准备芋头粒，我个人比较喜欢把芋头粒两边煎至金黄色再蒸，这样子芋头没有这么容易烂掉，而且甘香一点。
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煎好的芋头粒放碟子铺底，腌制好的排骨放上面，把剩下的汤汁也倒进去，热水下锅蒸15-20分钟就可以了。
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时间够了，起锅后，撒上葱花，辣椒圈，剩下的蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，热油淋面就可以了！
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最后强迫症发作，摆盘后再吃！
小贴士
1.步骤1用冰水的目的是可以令到排骨肉口感更加嫩滑，浸泡是为了血水的排出，吃起来没有血水的味道。
2.步骤3香煎芋头粒，如果想芋头更加入味，可以先用少许的盐搅拌芋头粒，静止半小时才煎。
3.步骤5最后用熟油淋面是为了把辣椒圈，葱花，蒜蓉，姜末，陈皮的香味逼出来，吃起来更香。
2.步骤3香煎芋头粒，如果想芋头更加入味，可以先用少许的盐搅拌芋头粒，静止半小时才煎。
3.步骤5最后用熟油淋面是为了把辣椒圈，葱花，蒜蓉，姜末，陈皮的香味逼出来，吃起来更香。
