苹果胶

2 人做过这道菜
我做这个苹果胶是因为想给我家宝宝做软糖和做果酱用的,苹果胶做果酱的时候相当于天然增稠剂,平时也可以冲水喝!

用这个苹果胶做软糖的话只是哄哄小孩的,如果追求口感,就用苹果胶粉!


想动手之前一定要看一下小贴士😁

用料  

青苹果 1280克
530克
新鲜柠檬 1个
750克

苹果胶的做法  

  1. 苹果用小苏打搓洗干净,尽量买没打蜡的青苹果!

    苹果胶的做法 步骤1
  2. 苹果切块,不用去皮去籽!据说皮和籽是含果胶比较多的!

    苹果胶的做法 步骤2
  3. 锅里加苹果,加水,加细砂糖煮!

    苹果胶的做法 步骤3
  4. 煮到苹果软烂!

    苹果胶的做法 步骤4
  5. 然后用细网筛过滤,过滤之后的苹果水放不粘锅挤入柠檬汁一起煮,煮到有点小泡泡有点粘稠就可以倒进密封罐倒扣放凉了,不要煮过头,煮过头就会硬的,这个要靠自己判断了!


    如果想做苹果酱,过滤出来的苹果泥再用粗网筛过滤出皮和籽,然后直接放不粘锅炒到收干水分!不追求口感可以不用过筛皮和籽,直接炒也行,苹果酱可以夹土司吃,可以做蛋糕卷的馅!

    苹果胶的做法 步骤5
  6. 成功的苹果胶冷了之后是果冻状的!

    苹果胶的做法 步骤6
  7. 倒扣不会流下来,这么多苹果做出来苹果胶只有250克成品!

    苹果酱有两瓶,350克一瓶!

    苹果胶的做法 步骤7

小贴士

这个煮的时候要靠自己判断,有点难度,有点麻烦,不要轻易尝试!

冷藏保存2个月!

如果苹果胶冷了之后发现没煮到状态,就是会流动,可以重新加热再煮!成功的苹果胶是果冻状,倒扣不会流动!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

苹果胶相关分类

该菜谱发布于 2020-11-11 20:56:25
1926 收藏


苹果胶的答疑

  • 不知道吃什么就来这里  2020-12-30  
    10
    苹果籽低毒
    作者回复 2020-12-30  
    这个苹果籽是几个苹果的量,而且还煮过,不会有问题的!少量苹果核,就算咬碎生吃了,它也无法在肚子里产生足够多的氰化物,不至于产生有毒的作用,没有达到量就不会发生!大概要生吃150粒苹果核才会中毒,应该没人会故意去吃150粒苹果核的!
  • 小媳妇美食  2021-01-05  
    3
    苹果酱吃
    作者回复 2021-01-06  
    做软糖,做果酱的天然增稠剂!
  • 不爱cooking  2021-06-19  
    2
    抛开剂量谈毒性都是耍流氓😀
    作者回复 2021-06-20  
    👏👏👏
  • 芒果家的瑞  2020-11-26  
    2
    我听过一档科普节目,苹果籽里含氰化钾,当然平时误食一点问题不大,但如果摄入过多就会中毒
    作者回复 2020-11-26  
    生吃苹果籽确实是有毒的,量要达到150粒苹果粒才会对人体造成伤害,像偶尔我们吃苹果吃了几粒是没问题的,可以正常的代谢出去!
    而且苹果粒含的氰甙类物质对热不稳定,所以充分的加热是去除氰甙类物质最有效的方式,这里是几个苹果的籽,也是煮过的,没关系的!
  • 15961767232  2022-08-18  
    1
    苹果籽虽然低毒少量没事,但是要做苹果胶就要大量了,而且给小孩吃的,还是不要放苹果籽了,剔除掉
    作者回复 2022-08-19  
    几个苹果的苹果籽,而且苹果籽是煮过的,没事!

  • 珊8686珊8686  2020-12-18  
    1
    做好的苹果胶需要放冰箱那?可以存到多久?
    作者回复 2020-12-19  
    冷藏,2个月!
  • 橙子6223  2022-02-07  
    0
    我熬的时间长了,放凉后特别硬,有补救的办法吗
    作者回复 2022-02-07  
    挖的时候好挖应该不影响使用!
  • 猫耳GIY  2021-10-28  
    0
    只能青苹果吗?我有好多红苹果
    作者回复 2021-10-28  
    红苹果也可以的!
  • 张墨垚  2021-09-19  
    0
    530克的糖,就是糖的分量有点儿吓人了。
    作者回复 2021-09-19  
    做果胶都是这么多糖的!
  • 下厨房用户_qe2cc  2021-06-03  
    0
    你好,请问开沙的苹果可以做吗?
    作者回复 2021-06-04  
    应该可以的,我只用过青苹果做过,冬天青苹果便宜😀

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