【卫宫家的饭】乡村风浓厚土豆炖肉（肉じゃが）

Name: 【卫宫家的饭】乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）
Ingredients: 200-250g肥牛片; 4个，中等大小土豆; 1根，中等大小胡萝卜; 2个，中等大小洋葱; 1盒，200g魔芋结; 200克/罐头一罐豌豆仁; 500-600cc水; 2瓷勺色拉油; 2-3大勺砂糖; 2大勺味霖; 1大勺料理酒; 1小勺鲣鱼高汤粉（非必要）; 或出汁500cc➕一小勺盐; 5大勺浓口酱油

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二次元食堂

肉じゃが，直译为土豆肉煮物，也就是肉和土豆再随便加点其他啥蔬菜的炖煮料理，食材便宜做法方便，做好后也容易保存，带便当也很适合，很受忙碌主妇们的青睐，是很多日本人心中当之无愧的“家的味道”，据说也是交往攻略中拿下男人心的王道杀手锏料理🤭
总之这道菜在漫画中交给小樱（人妻理想型）来做真是再合适不过了。如同原书食谱的标题一样，卫宫家的土豆炖肉是加入了大量调味料，颜色较深，味道厚重的类型。煮出来的确不怎么上镜，一碗土呼呼的棕色料理，唯一的点缀是豌豆仁，但味道真是浓郁甘美，令人满足。所谓粗饱暖人心，说的就是这样平凡却又温暖美味的料理吧

用料

肥牛片	200-250g
土豆	4个，中等大小
胡萝卜	1根，中等大小
洋葱	2个，中等大小
魔芋结	1盒，200g
豌豆仁	200克/罐头一罐
水	500-600cc
色拉油	2瓷勺
砂糖	2-3大勺
味霖	2大勺
料理酒	1大勺
鲣鱼高汤粉（非必要）	1小勺
或出汁500cc➕一小勺盐
浓口酱油	5大勺

【卫宫家的饭】乡村风浓厚土豆炖肉（肉じゃが）的做法

老样子，先贴原方食谱
蔬菜洗净，削皮
土豆小的切半，大的四等分。不要怕切太大块！煮的时候会很容易烂的！如果你不想收获一锅黏糊糊的土豆泥炖肉的话，忍住想把它裁小的手！
胡萝卜切一口（一大口）大小的滚刀块，也不要太小
洋葱芯保留，剩下的切瓣。我这里用了两种洋葱，取白洋葱的甘甜和紫洋葱的辛香，在日本通常只使用白洋葱
锅烧热，倒入两瓷勺油，将肥牛片两面煎到发白，捞出备用，
用煎完肥牛片的锅和油继续开始炒洋葱，中火炒至洋葱微微透明发软
倒入胡萝卜，魔芋丝和土豆翻炒，让每种蔬菜都均匀粘上油，不必炒熟
倒入600cc水（刚刚好能没过料，不要加太多，待会儿调料里也有很多液体，不然很不好收干）
煮沸后捞起浮沫，将炒好的肥牛片表面铺上一层（可以起到像落盖一样的效果，使食材入味且不容易煮烂）
加盖，加入砂糖，味霖，料理酒，柴鱼高汤（粉）用中火煮5-10分钟
开盖，加入5大勺酱油，大火煮10-15分钟左右，中途需要小心翻动一下，以免糊锅
煮至水分收干至1/2左右，加盖关火
静置3小时左右，隔夜最佳，隔天土豆吸足了肉汁，内部变得糯叽叽的，超级好吃
豌豆仁过水烫熟，盛盘后撒上就完成了（我撒好后就开吃了，忘了拍照🤣）
可以冷藏保存5天，也能分装冷冻，复热后又是一样暖呼呼的好味道，真是最理想的家庭常备菜，上班族的救星🥙

小贴士

1.肉不拘泥于肥牛片，带点脂肪的猪五花和牛肉片都可以做，看个人喜好
2.喜欢甜味的人可以将砂糖和味霖增加至3大勺，反之喜欢咸鲜风味的可以适量减少砂糖的用量，然后增加盐与柴鱼高汤的用量
3.柴鱼高汤粉可以不放，用如用最传统的日式出汁煮，则需要额外增加1小勺盐
4.土豆不要切太小块！土豆不要切太小块！
土豆不要切太小块！
5.开盖收汁煮最后几分钟不要走开，看到差不多了就马上离火，避免糊底

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