棉花糖小浴缸吐司

除黄油外的材料用2档搅拌无干粉时，转3档搅拌。

3档搅拌成团转6档搅拌，大约在12分钟左右，成厚膜。

取一小块面团，抻出厚膜时，加软化的黄油。

黄油软化程度判断～手指可捏扁。3档搅拌至黄油吸收。

转6档搅拌

搅拌至10成筋，可抻出透明薄膜，破洞口无锯齿，可将面团轻松抻出条状，过肩不断。

将后加水分成两份，先加入一份。

1档搅拌，此时，可见到光滑的面团上有了如水波般大纹理，搅拌至第一次加的水被吸收。

再把剩余的水加入。继续1档搅拌至水被吸收。

转5档，全程大约4-5分钟。在搅拌期间，面团会变成视频呈现的状态，不用担心，此时千万不要加干粉，继续搅拌。

面团会慢慢开始成团，并且缸壁也越来越光亮，不粘了。

面团重新变得光滑细腻。

取一块面团抻开，再次出现透明薄膜，破洞光滑无锯齿，可见到薄膜中有许多气泡。

打好的面团的状态，特别听话，好玩儿。

将面团用自己习惯的方式滚圆，放入发酵盒内。

面温要求在26-28度，我今天的面温在28.2度，稍高一些，下次一定注意控制好面温(这个很重要）

放入发酵箱中发酵。时间60分钟，温度27度，湿度80%

发酵至2.5-3倍大，手拍有噗噗的声音、指压留有指印，但又有来自面团内部的阻力。手指戳洞，底部有轻微回缩，上口有成肚脐眼状。

面案上撒少许面粉，轻轻的将发酵好的面团表面向下，取出，此时不要大力拉扯，防止破坏面筋。

手上沾少许干粉，轻轻拍压面团，排气不要过度，只需拍出大气泡，保留气体。

将面团分割成80克一颗，共24颗。用自己喜欢的方式滚圆，可轻拍，将表皮放在外面，双手向内收，包住内部。也要注意不要用力，只需将表面整理光滑。

表演一下双手滚圆，好多年没用这种方式了，还好，没生疏。

面团整理好，摆在烤盘上，放入发酵箱内松弛，时间30分钟，温度26度，湿度70%。

取一个松弛好的面团，用手拍扁。用擀面杖沿中心向上向下擀成饼。

把面片翻面，光滑面向下，长度跟模具长度一致，将底边拉直，将面片整理成长方形，撒上果糖颗粒，或自己喜欢的馅料（也可以什么都不加，吃原味）

从上向下卷起成长棍状，收口处捏紧，再轻轻滚均匀，收口向下依次摆放好。长度要一致，比模具略长一些。

所有面团都整成长棍状时，再从第一个开始，搓成长度大约26厘米。比模具长度多出1/2长度。

把两条长棍接口处朝下，在中心点处交叉编成两股辫，两头压紧，向中间收成与模具一样长，放入模具中。

放入发酵箱，时间50分钟，温度36度，湿度85%，发酵满模。

取一全蛋，加入10克水，打散，过筛，轻轻刷在发酵好的面团表面，薄薄一层。要刷均匀，不要太厚，否则上色不均匀，颜色过深。

放入预热好的风炉中，三层同烤，150度20分钟。图片中已烤3分钟。

发个烤箱中的视频。更直观，小胖猪，有没有

出炉，震烤盘。

依次脱模，放在晾网上。

秀，小元宝吗

秀，想拍拍吗

秀

托手里，轻如无物

做了两只小咕咕霍夫的造型。

粗暴撕，像棉花糖不？这只是加了草莓果糖颗粒

补切片图

透光图

压压压、弹弹弹，不服，继续