（豆豉辣椒）抱盐鱼

鱼腌制：
草鱼洗洗干净以后，两边花刀，抹适量盐放到盆中，放入姜丝，整根葱，淋适量料酒，这些主要是为了去腥味！
最后用保鲜膜把鱼封上，放冰箱，冷藏室3到5天，如果想吃新鲜一点的，就放三天左右，如果喜欢略带一点臭味的，可以放五天左右！

鱼的烹饪：
鱼腌制好以后，先洗净，防止外面太咸，切成大块，以便于后面煎！原来腌制用的姜丝，葱扔掉；

锅中放入油 ，油要稍微多一点，方便煎鱼。小火加热，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出装深口碗中（方便蒸鱼）

把豆豉切碎，切碎更容易入味，和花椒，大蒜片一起下锅小火炒香。此时鱼盛出来的时候，锅中应该有少量的油，如果油不多，也可以再加一点。最后出锅前放入适量辣椒粉，关火后翻炒，防止辣椒粉被炒焦；

把炒香的豆豉辣椒盖在鱼上面，再在上面放入新鲜的姜丝！为何放蒸锅蒸10分钟左右！

一盘香辣可口的抱腌鱼就出锅了！