客家酿豆腐（豆腐煲）

猪肉、蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉、盐、淀粉（按顺序并且分开加），同一个方向搅拌均匀。

加适量清水同一方向搅拌，让肉末变成图片的状态，再加适量的食用油也是同一方向搅拌均匀。

将豆腐一开八分，纵向的中间切一刀，再横向的中间切一刀。（用嫩豆腐不会那么容易破）

用勺子把豆腐中间挖个洞，将肉末埋进去，少量多次，轻轻的，再铺平四周。

热油，将豆腐肉朝下一面煎至金黄。（中小火）

反转另一面煎至金黄（中小火）。

砂锅底下铺一些生菜，各种水分大的蔬菜都可以，以防糊底。

将料汁倒入锅内，大火烧开后转小火焖8分钟（我这个豆腐比较薄，如果比较厚焖的时间要加长）。

尝味，收汁，撒葱花出锅。