蟹粉小笼汤包

Name: 蟹粉小笼汤包
Ingredients: n只螃蟹; 500克猪皮; 4片姜（猪皮冻）; 500克面粉; 500克猪肉馅（别太瘦）

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太馋这款蟹粉小笼了。终于和老公合作一起制止了这款汤包，准确说是蟹肉小笼包（因为用的公蟹）。味道棒极了，但确实很麻烦。拌馅时有的忘记了。我陆续补齐。

用料

螃蟹蒸熟后拆蟹肉，我只用了剪刀，拆不好可以买蟹八件工具
买来猪皮先刮一遍油，然后凉水下锅焯水，放姜和黄酒去味道。煮5分钟后拿出来继续刮油脂，猪毛也给刮干净。可以用盐搓一下，再冲干净。用剪刀剪成小条。（我买的黑猪肉皮）
放姜和黄酒开火滚着。先大火再中火。我滚了4个小时。其实1个多小时就行。时间长就是冻硬度好。拌馅不会化。中间需要把煮出的油脂过滤出来。我忘记拍成品了我做了两种，第一种是直接过滤凉凉的透明冻，第二种是剩下的猪皮加水又大火30分钟，打碎机直接打碎凉凉的白色冻。
硬度非常高，哈哈可以用擦丝器。
猪肉馅和蟹粉，肉皮冻混合。细节忘记了，活馅和包都是我老公负责。
包馅
特意要求包大的。哈哈。小的不过瘾。
开锅上屉蒸13分钟。
出锅。
汤不少。味道棒极了