面包｜0糖0油基础全麦欧包
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人做过这道菜
蕾小蕾forevervi
秋天大概是我最喜欢的撸包的季节
对于很多对欧包向往又怕受伤害的盆友
可以试试这款最基础的全麦欧包
考虑新手入门 仅使用60%含水量更好操作、直接法简单明了
先熟悉各个阶段的面团状态
再慢慢延伸 添加酵头辅料、冷藏发酵，增加风味。。。
对于很多对欧包向往又怕受伤害的盆友
可以试试这款最基础的全麦欧包
考虑新手入门 仅使用60%含水量更好操作、直接法简单明了
先熟悉各个阶段的面团状态
再慢慢延伸 添加酵头辅料、冷藏发酵，增加风味。。。
用料
面包｜0糖0油基础全麦欧包的做法
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除盐以外的所有材料加入主锅，30秒/速度3-6混合，然后加入盐，揉面5分钟到扩展阶段即可
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取出面团整理成表面光滑的圆形，放入发酵盆，室温20度左右发酵至两倍大，手指戳洞基本不回缩即可
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取出适当排气 收圆放入藤篮，收口朝上，盖上湿布继续室温发酵至1.5倍大左右
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发酵时可以预热烤箱250度至少1小时，我是用铸铁锅烤，和盖子一起放进烤箱预热
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发酵好的面团倒扣到烘焙纸上，割上自己喜欢的纹理，今天只是简单的割了十字纹
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小心的把放好面团的烘焙纸转移到预热好的铸铁锅内，面包表面喷一层水，盖上盖子，放进烤箱，250度烤20分钟，取掉盖子 230度继续烤20分钟
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出炉，今天没有小耳朵，但是出炉的欧包会唱歌，噼里啪啦，太美好了
小贴士
没有铸铁锅的话，可以直接烤成普通的软欧包，烤箱预热200度，烤25-30分钟表面金黄即可。
自己吃当然要健康啊^_^
自己吃当然要健康啊^_^
