天津卫打卤面

1.香干片云朵片儿
2.香菇、木耳、黄花菜泡发后改刀
3.鸡肉切片，盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油，生抽，淀粉腌制。热锅凉油炒制变色捞出
4.虾仁开背去虾线，盐，糖，黑胡椒粉，料酒腌制
5.面筋切小块，热水焯烫捞出

八角炝锅，下入香干煸炒至两面金黄，放入木耳，香菇，花菜，面筋翻炒

加清水没过菜

水快要开时，放入生抽和老抽，搅匀后放虾仁和鸡肉，待水开后，淋入打好的鸡蛋液

蛋液定型后转中小火，水淀粉勾芡，盐（多放），鸡精，蚝油调味

卤子上撒上葱花，起锅烧油炸花椒，花椒变黑捞出扔掉，将花椒油浇在葱花上，搅匀即可