巧克力无粉蛋糕卷和草莓戚风
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旷野r
用料
| 巧克力饼底 | |
| 黑巧 | 80克 |
| 蛋黄 | 67克 |
| 蛋白 | 250克 |
| 绵白糖 | 126克 |
| 装饰 | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 防潮糖粉 | 20克 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 糖 | 40克 |
| 戚风蛋糕 | |
| 蛋白 | 48g |
| 蛋黄 | 30g |
| 绵白糖 | 36克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 色拉油 | 22克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 低粉 | 30克 |
| 香缇奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 10克 |
| 香草籽 | 2克 |
| 香蕉果茸（盒装） | 30g |
巧克力无粉蛋糕卷和草莓戚风的做法
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巧克力隔水融化 蛋白打发留一小部分糖加入蛋黄糊打至绵密发白 两者混合（不要均匀）取一勺加入巧克力糊中拌匀然后混合均匀倒入烤盘
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180度烤10分钟左右，带冷却后打发300g香缇奶油卷蛋糕卷，卷好放冰箱冷藏定型以后将剩余100g奶油打发抹在表面，用油纸抹光滑，装饰纯脂巧克力调温后做的巧克力造型
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戚风牛奶油蛋黄混合筛入粉类，细砂糖加入蛋白打发，两者翻拌混合均匀后装入裱花袋，挤入模具（一定要插入最底部挤，不然底部会有凹陷）上下火170、150度烤20分钟左右出炉，冷却后打发香缇奶油装饰
