喼汁排骨

喼汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，色泽黑褐，味道酸甜微辣，最早生产于英国伍斯特郡作坊，是一种名副其实的舶来品，19世纪，喼汁由英国传入上海和香港，后又从香港传到广东。
在上海，喼汁被称为“辣酱油”，而广东一带，则称其为“喼汁”。当时粤厨们，在研究喼汁时，感觉这种酱汁“又酸又甜微辣”，既像醋，又有一种像酒的苦涩味，因此用粤语“喼”（指轻微的苦涩味）来形容这种古怪味道。
用喼汁烹调制作排骨，风味独特，是一道传统的粤菜，除此之外，还可以制作喼汁大虾、喼汁牛肉球等等。