巧克力古早

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用料  

低筋面粉 95克
玉米淀粉 14克
细砂糖 95克
牛奶 115克
玉米油 68克
鸡蛋 7个
可可粉 20克
巧克力 适量
耐高温巧克力豆 适量
2克

巧克力古早的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离
    玉米油加热至冒丝离火,(但不要沸腾),筛入低粉和玉米淀粉

    巧克力古早的做法 步骤1
  2. 温牛奶加入可可粉,拌匀加入①中,拌匀,加入蛋黄,拌匀,加入盐,拌匀备用

    巧克力古早的做法 步骤2
  3. 烤箱150°度预热。蛋白打发至大弯勾,糖分三次加入,分次拌入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
    模具铺上油纸,蛋糕糊到入一半,撒上一层巧克力碎,在到入剩下的蛋糕糊,表面撒上巧克力豆。

    巧克力古早的做法 步骤3
  4. 水浴法(烤盘里到上热水,放入装蛋黄糊的烤盘)烤60-70分钟,我做的时候没拍照,这是后来补拍的,哈哈😃

    巧克力古早的做法 步骤4

小贴士

我用的烤盘是21*21*8加深固底的,要是用活底,进烤箱烤模具要记得包上两层锡箔纸哦
 

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该菜谱发布于 2020-11-13 00:26:45
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巧克力古早的答疑

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