平锅杂鱼
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几年前在福州吃的平锅杂鱼，一直喜欢里面鲜香的鱼肉、略焦的香菜和韭菜
用料
平锅杂鱼的做法
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杂鱼收拾干净，酱油料酒腌制半小时（这次用的鱼不合适，杂河鱼最好），葱姜蒜小米辣备好
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酱油、耗油、淀粉、盐、料酒调汁
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热油，杂鱼放平锅煎两面金黄
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起锅，暂放盘中
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平锅留底油，香菜、韭菜煎软（忘记放金针菇了）
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煎好的鱼平铺在平锅上
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另起一锅，葱姜蒜小米辣爆香，放十三香（喜欢麻辣的可以加辣椒藤椒花椒爆香）
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加酱汁，烧开
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浇在平鱼锅上，盖盖，略闷一下，直接端锅上桌，开吃，鱼不咋地，香菜韭菜好吃
（这个鱼太软，不适合煎，要用河杂鱼）
