1⃣️杂粮坚果成分 | |
小麦仁 | 100克 |
即食黑麦片 | 100克 |
葵花籽 | 50克 |
南瓜子仁 | 50克 |
亚麻籽 | 50克 |
盐 | 10克 |
温水 | 280ml |
2⃣️面粉和其他 | |
高筋面粉 | 125克 |
全麦粉 | 125克 |
黑麦粉 | 100克 |
枫糖浆或蜂蜜 | 15ml |
可可粉 | 15克 |
特级初榨橄榄油或融化椰子油 | 15ml |
温水 | 150ml |
无糖酸奶 | 50克 |
即发酵母粉 | 4克 |
黑白芝麻 | 1撮 |
准备好坚果杂粮材料,小麦仁沸水下锅,关小火慢煮30-40分钟,煮熟后沥干水
小麦仁加入面盆中,然后把其他杂粮坚果材料一并加入,混合均匀,盖上保鲜膜静置1小时,让他们充分融合吸收水分。
静置完成后,将除芝麻外的所有材料加入面盆中
揉和均匀成湿面团,会很粘手哦,用手套,也可以手上沾一点水,揉均匀就好了不用太久
将揉和好的面团压入吐司盒中,四角压平
然后撒上黑白芝麻,然后放下温暖的地方发酵1.5-2小时,直到面团膨胀至吐司边缘。
提前20-30分钟预热烤箱到190度,中下层放入吐司盒,烤1小时。烤好后,把吐司拿出吐司盒,侧放在烤架上,再烤10分钟,这样它会有一个更坚硬的外壳。
冷却后,用平口刀切片。不要用平时的吐司锯齿刀,坚果杂粮含量大,拖来拖去会散架的。