蔓越莓戚风蛋糕

Name: 蔓越莓戚风蛋糕
Ingredients: 3个蛋黄; 80克低粉; 20克糖; 50毫升色拉油; 50克水; 4个蛋白; 20克蔓越莓干; 45克糖; 5克玉米淀粉; 几滴白醋

8.1 综合评分

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Maple1204

（17cm戚风模一个）

用料1 (蛋黄糊)

蛋黄	3个
低粉	80克
糖	20克
色拉油	50毫升
水	50克

用料2 (蛋白糊)

蛋白	4个
蔓越莓干	20克
糖	45克
玉米淀粉	5克
白醋	几滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模

小贴士

1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底
2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发

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该菜谱发布于 2011-10-30 15:11:49

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