准备工作:
1.所有材料都是适量,根据自己的喜好增减,初学者掌握不好请参照二妈咪版的做法,在此感谢二妈咪。
2.兔子切2~3cm见方的块,用清水泡出血水 ,可以多换几次水;
3.姜切小粒和切成圈的红米椒放一起;
4.芹菜、葱、蒜切粒放一起;
5.二荆条切粒单独放,洋葱切条单独放。
1.锅里放清水烧开放入切好的兔肉,水开焯水3分钟倒出沥干水分;
2.热锅冷油放入八角、花椒,待花椒变色倒入焯过水的兔肉,中火不停翻炒至兔肉微黄,放入姜和红米椒翻炒几下,一边翻炒一边依次放糖、料酒、生抽、老抽;
3.待兔肉均匀着色放入二荆条翻炒至二荆条稍稍变软,放入洋葱继续翻炒至洋葱稍稍变软,放入芹菜、大葱、蒜片继续翻炒至芹菜8分熟放盐翻炒均匀;
4.关火后放入蚝油翻炒均匀出锅。