解腻小咸菜(辣椒)
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人做过这道菜
余多鱼的小厨房
用料
解腻小咸菜(辣椒)的做法
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小米椒和杭椒还有大蒜洗净后控水
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切成你想要的大小，放3勺盐拌匀，腌制一晚上后控干水份
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先把葱姜放热油里炸出香味，然后放花椒大料香叶桂皮，炸至变色出味
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炒到变色出味后关火捞出所有调料扔掉，只留油备用
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趁着油热放辣椒碎炒香，放生抽，酱油和白糖，开锅后三到五分钟关火，料汁熬制完成，放到凉透
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料汁倒进控干水分的辣椒里后搅拌均匀即可，放在密封罐里三天后便可实用
小贴士
1.熬料汁时可以放少许醋，不喜勿放。
2.调料用量的勺，指的是炒菜时的炒勺。
3.调料用量里的少许可按口味自行用量。
4.酱油我用的东古黄豆酱油，生抽用的海天。
5.大蒜是最后一步放在辣椒里一起腌制即可，切片，不喜勿放。
6.放至冰箱保存，三到五天后即可食用。
2.调料用量的勺，指的是炒菜时的炒勺。
3.调料用量里的少许可按口味自行用量。
4.酱油我用的东古黄豆酱油，生抽用的海天。
5.大蒜是最后一步放在辣椒里一起腌制即可，切片，不喜勿放。
6.放至冰箱保存，三到五天后即可食用。
