酸甜山楂酱！山楂最简单的打开方式

山楂先清洗，再去核。

去核的方法有很多。

首推方法是用小刀切头去尾，把核完剜出来。虽然略显麻烦，但是不需要额外的工具，而且非常干净。

第二种方法是用粗吸管，从山楂的底部穿过去。

这种方法对山楂有要求，必须是熟透的，捏起来软软面面的山楂才可以。

上次我买的山楂是那种硬硬的，塑料的吸管压根就扎不动。

第三种方法就是买专用的山楂去核器，9.9包邮，看卖家视频是一戳一个准，我买的还在路上，等到手了给你们实操上手图。

不同品种的山楂酸甜不同。

上次买的那种硬硬的山楂，酸度基本跟柠檬相差无几了，咬一口能把人酸的脸都皱起来。

今个儿买的软绵绵的山楂，是属于空口吃稍微有点酸的酸甜度，跟酸橘子差不多.


所以【山楂和冰糖的比例，建议大家在1：0.5~0.8的范围内调整。】

注意此处山楂的重量是去了核之后的。

熬酱的方法有两种，最省事儿的是用蒸锅

把冰糖和山楂放到碗里，等锅里水开后，把碗放进去，中小火蒸40分钟左右就好啦！

时间到，出锅。这时候碗里可能还会有几个小块冰糖

没关系，用硅胶铲翻拌按压，把山楂压碎的同时，冰糖也跟着就融化啦

最终状态是这样的👇👇👇

这个方法做出来的山楂酱颜色非常的鲜红。

如果没有蒸锅，可以试试
奶锅版
我第一次熬是用的小砂锅，二次用的小奶锅，都挺方便的~山楂酸度高，注意别用铁锅就是了。

方法就跟之前熬桃子酱一样。

1️⃣去核的山楂放锅里，加入没过山楂一半的水，以及冰糖。

大火煮沸后转小火熬煮，不时翻动，大概10-15分钟的样子。

等到山楂煮软了，拿个木铲子戳戳压压把山楂肉戳碎，然后翻炒到浓稠就可以啦~

有位豆友说她放了桂花，我也撒了点，哎呀喂绝了，闻着那香味就不得了。

盛出！

蒸和加水熬煮这两种方式做出来的山楂酱，如果放在一起对比

颜色上蒸的会红那么一丢丢（但是拍照出来就没那么明显了）

在味道上我是没吃出来什么差别

所以就到底咋做，主要看你哪种方式比较方便咯。

熬好之后晾到常温，直接挖着吃是最爽的！！

比山楂糕更有嚼劲

比山楂卷更有真实的果肉感

软糯且扎实，是非常自然的酸酸甜甜，不会觉得齁或者腻，开胃效果一流!

抹在吐司上我也试了，超棒，好吃的！