倍儿香的新疆烤馕饼（可以叫它中式披萨😂发面大饼）好吃是王道😋
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人做过这道菜
靓仔先生37
想吃孜然羊肉，就想起新疆的烤馕啦，去新疆的时候对于新疆的美食记忆犹新，曾经以为烤馕看着就那么干硬，怎么好吃？还有烤包子…对于羊肉不是那么感冒居然也体会出了这些食物的美妙！😂于是回到北京专程去新疆大厦的餐厅，又吃了几回，可总是没有在新疆时的那种味道，或许美食还要在特定的环境中才能品尝出它的特色吧！那么就心血来潮的自己动动手，或许没有那么经典正宗，毕竟馕坑就不可能有，但烤出来的味道倍儿香，吃着满足感动自己了，勾起了彼时的记忆…🧚♀️
500克（1斤）的面粉做了6张饼，一个8寸披萨烤盘的量，其余5个略小一圈。
500克（1斤）的面粉做了6张饼，一个8寸披萨烤盘的量，其余5个略小一圈。
用料
| 主面团👇👇👇 | |
| 普通中筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 58克（1个） |
| 洋葱油 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 五香粉 | 1.5克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 孜然粉 | 1克 |
| 安琪干酵母 | 5克 |
| 刷面的汁👇👇👇 | |
| 洋葱油 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 水 | 1勺 |
| 孜然粉 | 半勺 |
| 盐 | 1克 |
| 表面装饰👇👇👇 | |
| 生白芝麻 | 适量 |
倍儿香的新疆烤馕饼（可以叫它中式披萨😂发面大饼）好吃是王道😋的做法
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热锅入30-40克植物油（量正好不浪费！），出现纹路加洋葱（直接扒开洋葱最外一层皮洗净沥干水，撕小块儿。）转小火炸至洋葱焦黄捞出弃掉，洋葱油炸完称量实际22克。
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用料表中所有材料混合均匀，入厨师机揉成光滑面团。（冬季牛奶加温不烫手）
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室温密封发酵至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷。
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发酵好的面团分为6份，排气揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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准备刷面的蜂蜜盐油水（洋葱油+蜂蜜+孜然粉+盐+水混匀）和生白芝麻
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（新买的8寸不粘烤盘，正好实验下😀）
1.取一个小面团，擀成有一点厚度的圆形饼胚，放入烤盘，整理橙边缘厚中间薄。（与做披萨一样）
2.没有囊针，用叉子戳孔，戳透饼胚，避免烤得时候膨胀。
3.刷混匀的蜂蜜盐油水
4.撒满白芝麻，用手或擀面杖轻压下，避免烤得时候掉落。
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其他整形：
小面团放在油布上直接擀圆，用手整理成边缘厚中间薄。其他步骤一样（不用囊针，着急就一通乱戳😂扎透就行，芝麻多撒好吃又遮暇）
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托着油布将饼胚移到烤盘上，烤箱180度风焙烤预热5分钟，中下层直接加盖（烤盘）180度风焙烤20分钟。
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烤盘烤时中下层180度风焙烤5分钟，翻面5分钟。（不错😊轻松脱模）
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香味满屋😋
小贴士
1.调味料用量根据自己口味增减。
2.炸洋葱油注意，洋葱要洗净沥干水，避免油溅出来烫伤，可用厨房纸擦干。配方量是正好的，量少不浪费，直接扒开洋葱的最外层皮用的。
3.做的量多手慢的，可以将后面的面团放冰箱冷藏，随做随取，避免发酵过度。
4.烤制时间和温度根据烤箱脾气调整，上色及时加盖锡纸。
5.没有囊针用叉子或者捆一把牙签用，孔要戳透！
6.先戳孔刷蜂蜜盐油水后再撒芝麻，方便调料水渗入饼胚提味儿，芝麻撒完轻轻压下，避免烤得时候脱落。
2.炸洋葱油注意，洋葱要洗净沥干水，避免油溅出来烫伤，可用厨房纸擦干。配方量是正好的，量少不浪费，直接扒开洋葱的最外层皮用的。
3.做的量多手慢的，可以将后面的面团放冰箱冷藏，随做随取，避免发酵过度。
4.烤制时间和温度根据烤箱脾气调整，上色及时加盖锡纸。
5.没有囊针用叉子或者捆一把牙签用，孔要戳透！
6.先戳孔刷蜂蜜盐油水后再撒芝麻，方便调料水渗入饼胚提味儿，芝麻撒完轻轻压下，避免烤得时候脱落。
