爆炒猪肝(家常菜)

①猪肝洗净表面后，切成薄片                                ②切好的猪肝片用水冲洗里面的血水                   ③然后用手捏压沥干水分，放碗中备用。

接下来就是码味：放入2茶勺🥄盐，放几片姜片，然后倒入料酒，生抽，少量蚝油，腌制15分钟🕰

腌制15分钟后，加入适量的红薯淀粉，顺时针给它捏匀搅拌(也可以加一个鸡蛋进去)

把青、红朝天椒切段段，姜葱蒜切碎，杭椒切段段

锅里烧开水，把捏好的猪肝用水焯一下，大概30秒定型后捞出

用漏勺沥干水分，装碗里备用

锅里倒入食用油，开中小火，先把青、红朝天椒，生姜，大蒜碎碎炒香

加入汆好的猪肝片和杭椒，开大火进行翻炒30秒

①依次加入适量的料酒，白糖，生抽，白胡椒，耗油，老抽，盐，大火炒2到3分钟，炒干水分(盐最后放，放后尝尝味道)                                     ②然后呢，家里因为不是猛火灶台🔥，这道菜火候肯定不够，倒入小半碗温水，小火给它煮上6分钟，然后再开大火收汁

趁热撒点葱花，翻炒均匀断香后，起锅装盘