24连迷你小蛋糕
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
栗子味的板栗子
上次做了48模的，这次24模为了调温度，调口感，也为了记录，两个鸡蛋，带壳60到65克左右一个。蛋白70克左右，蛋黄40克左右。椰浆不是椰汁哦，
用料
24连迷你小蛋糕的做法
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玉米油加10克细砂糖加椰浆，乳化好
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乳化好后加低粉画一字到无干粉在加蛋黄，也是画一字，拌匀
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蛋白稍微冷冻一下，打到大泡，一次性加入15克细砂糖，糖少，就一次性加入，打到中性发泡，打蛋白时候就可以预热烤箱了120度预热
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在把蛋白蛋黄混合，戚风的方法就行，装入裱花袋，挤入磨具，速度稍微快点。
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放入预热好的烤箱，110度中层30分钟，在130度20分钟，最后热风模式150度7分钟，
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长胖了，是不是挺好看的
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出炉，凉凉后可以烙上好看的烙印
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没有回缩没有塌陷，
小贴士
Kara椰浆不是椰汁
带壳鸡蛋60到65克左右一个
带壳鸡蛋60到65克左右一个
