江南版花雕醉蟹

Name: 江南版花雕醉蟹
Ingredients: 1瓶500ml（5年以上度数高的话倒半瓶）塔牌花雕13度; 6只-8只（1.8-2.2两）最适合雌蟹; 3片香叶; 2个八角; 1块桂皮; 6-8片（蒸螃蟹时候用）姜; 300克（试验下来最适合的量）冰糖; 1瓶（一瓶生抽就不需要放盐了）李锦记薄盐生抽; 150ml（稀释生抽）开水; 两片（增加清香味）橙子; 15粒左右花椒

1 人做过这道菜

馨小猪

这时候的雌蟹最适合做熟版醉蟹了，好有味！……
但是不喜欢甜的朋友们和糖尿病患者要慎重哟，江南人爱吃甜的，你们懂得…

用料

塔牌花雕13度	1瓶500ml（5年以上度数高的话倒半瓶）
雌蟹	6只-8只（1.8-2.2两）最适合
香叶	3片
八角	2个
桂皮	1块
姜	6-8片（蒸螃蟹时候用）
冰糖	300克（试验下来最适合的量）
李锦记薄盐生抽	1瓶（一瓶生抽就不需要放盐了）
开水	150ml（稀释生抽）
橙子	两片（增加清香味）
花椒	15粒左右

江南版花雕醉蟹的做法

首先把整瓶李锦记生抽倒入锅中，再倒入150ml开水，随后放入香叶、八角、花椒、桂皮、300克冰糖！煮沸后小火熬制10分钟就OK了……
待熬制的调料放凉后倒入花雕，个人喜欢味道浓郁点，所以整瓶全下了！

这个还是看个人喜好和酒的度数慢慢加吧……

然后放置冰箱冷藏，备用…
现在开始蒸螃蟹了。（做6只-8只的时候忘记拍照了，放了做5只大螃蟹的照片）

螃蟹刷子刷干净后肚子朝上，放好姜片开始蒸。（这样蒸出来的螃蟹蟹黄就不会流出来）

大火，沸腾后再蒸10分钟就可以关火了。
然后把冰箱里的调料拿出来，把里面的香料（八角、桂皮等）都捞干净。

接下来迅速把蒸好的螃蟹绑带剪掉泡入料汁中，让热腾腾的螃蟹瞬间吸满料汁！

我会在料汁中放两片橙子增香！（其实在煮调料的时候用陈皮会更香）

最后等螃蟹都凉了以后再放回冰箱密封保存，24小时后就可以开吃了！
这么好的螃蟹被我泡了，哈哈哈！好奢侈！