西红柿炖牛腩
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人做过这道菜
帮小厨
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉富含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有助生长，滋养脾胃，强健筋骨等作用。今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。 虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。味道更是美的没话说！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 八角 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 少于 |
| 大葱 | 半根 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 辣椒 | 1个 |
| 小茴香 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
西红柿炖牛腩的做法
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牛腩（牛腩选肥瘦相间，最好有套皮，这样的牛肉炖好后特别嫩）切块焯水，注意一定要冷水下锅，这样肉更容易炖烂。
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开锅后三分钟即可，捞出待用
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西红柿开十字刀，用开水浇在西红柿上，这样更容易剥皮，西红柿切块待用。
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锅内倒入少许底油，放入冰糖，小火慢慢熬制，边熬边搅拌，待冰糖泛黄起泡为好。
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锅内放入牛腩搅拌，沾满糖色，放入一半西红柿，再次搅拌均匀。待用
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把前面准备好佐料放好备用。
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把牛腩和佐料放入砂锅，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺盐，一勺蚝油。加入适量凉水注意水必须漫过牛腩，多些为宜，盖上盖子，开锅后，小火炖一小时。时间到后放入剩余的西红柿，再小火炖二十分钟。
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出锅，美味的西红柿炖牛腩大功告成，吃块牛肉，喝点汤，特别鲜美，简直是人间美味！
