准备好所有食材,并称重。
橙子用盐加水搓洗干净,从中间切片,每片约0.5cm厚度,取2片。
剩余的橙子,挤出50克橙汁在碗里备用。
容器刷色拉油(配方外)。
橙片放入容器底部中间。
橙汁与油混合均匀。
3个鸡蛋。
加糖高速打。
打至提起打蛋头滴落纹路不会马上消失,低速整理几秒钟,蛋液打发完成。
筛入低粉。
加入橙汁与色拉油混合液。
用刮刀切拌。
直至拌匀。切拌的手法跟做戚风蛋糕一样,千万不要转圈搅拌,避免消泡。
倒入放了橙片的容器中,轻震2下。
放入蒸烤箱,100°C30分钟。蒸完不要立刻取出,焖5分钟。如果用蒸锅蒸, 水开上锅大火蒸25分钟,同样焖5分钟取出。
取出,倒扣放凉。
取一个盘子放在容器上。
再翻过来,蒸蛋糕就会自动脱落咯。
也可以用脱模刀,在容器四周划一圈。
带着橙子清香的蒸蛋糕就制作完成咯。