秋日岩烧芝士南瓜派【松下NB-DM300P】
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人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 派皮部分 | 7寸 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 水 | 18-20克 |
| 黄油（冷藏直接用无需软化） | 55克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 南瓜馅部分 | |
| 南瓜 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 20克 |
| 岩烧酱部分 | |
| 芝士片 | 2片 |
| 牛奶 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 35克 |
秋日岩烧芝士南瓜派【松下NB-DM300P】的做法
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先做派皮
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低粉、糖粉、盐和冷藏的黄油用搅拌机打成沙粒状态（也可以用手搓或者刮板切拌）
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加入蛋黄和水搅拌成湿润的面团
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取出按压均匀，包裹保鲜膜冷藏松弛40分钟以上
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取出，夹在保鲜膜或油纸中擀开
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放入派盘整理贴合，底部扎小孔
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放入重石，入烤箱180度烤15分钟
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派皮放凉备用
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准备南瓜馅部分
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南瓜蒸熟捣成泥，水分太多可以倒掉一些水
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加入糖、淡奶油和蛋黄搅拌均匀
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中小火翻炒至水分收干，变得浓稠
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关火，加入黄油搅拌至吸收
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南瓜馅填入派皮，抹平，边缘略高
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再来做岩烧酱部分
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所有材料放入锅中中小火加热不断搅拌，混合均匀
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坐冰水搅拌降温，至一定的浓稠度（也可以放冰箱冷藏一会）
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涂抹在南瓜馅上，放入烤箱上火190度下火150度烤15-18分钟（最后5分钟可以再提高上火至200度）
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表面有焦斑就OK啦！
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放凉脱模切块
