闽南咸饭·冬笋香菇五花肉焖饭
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人做过这道菜
风雪故人归
又到了冬笋上市的季节了，去菜市场，看到冬笋一颗颗垒在菜筐里，突然灵机一动，很想做个家乡的美食，焖一锅咸饭。
福建的咸饭有点像上海菜饭，又比它丰富，用了时鲜蔬菜，加香菇，五花肉，虾米之类的东西，焖做一锅。
就像没有两家北方家庭的饺子是一模一样的，在老家家里，每家人都有自己煮好咸饭的小搭配。
福建的咸饭有点像上海菜饭，又比它丰富，用了时鲜蔬菜，加香菇，五花肉，虾米之类的东西，焖做一锅。
就像没有两家北方家庭的饺子是一模一样的，在老家家里，每家人都有自己煮好咸饭的小搭配。
用料
| 冬笋 | 3颗（约600克） |
| 五花肉 | 300克 |
| 干香菇 | 5-6朵（喜欢可以多加） |
| 干贝 | 20粒左右（换成虾干，鱼干之类的提鲜也可） |
| 生抽 | 2-3勺（中式瓷勺） |
| 盐 | 1勺（调料盒里的茶勺） |
| 糖 | 2勺（茶勺） |
| 鸡精 | 1勺（茶勺） |
| 沙茶酱 | 1勺（中式瓷勺，可加可不加，我是因为新买了酱想试试） |
| 米酒（料酒） | 1勺（中式瓷勺） |
| 蚝油 | 1勺（中式瓷勺） |
闽南咸饭·冬笋香菇五花肉焖饭的做法
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香菇，干贝提前泡好（我是前一晚上泡着放冰箱），香菇切条，干贝撕成丝，一般提前几个小时差不多，冬笋切细条，五花肉切小块（太大块的很油）
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冬笋焯水，焯水是因为我这次买的冬笋不大好，有点老，焯水去一下涩味，要是买的笋很嫩也可以省略这一步，焯水后把水晾干。
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锅底加一点油，把五花肉扔进去爆油，把五花肉的油爆出来，微焦的状态下，放进去焖饭不容易太油。
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猪肉爆过之后，把香菇放进去一起炒香，炒出香味
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把焯过水的笋以及干贝丝放进去一起炒，这时加一点点米酒，去干贝的腥气，不介意的也可以不加，最好不要加葱姜料酒，味道有点杂。
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淘米，我用了400ml的米，淘完之后，放进锅里一起炒，把水分炒干一点
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锅再度炒热之后，加菜单上的生抽、盐、蚝油、糖、沙茶酱放进去一起炒，把香味炒出来。
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炒完的米和料在电饭煲里铺好
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400ml的米，我加了500ml左右的水，比平时略多了一点点。
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电饭煲按煮饭键，开煮
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开吃！可以加点厦门辣椒酱，有点咸甜辣口的～
小贴士
没什么限制，想加什么加什么，没干贝就加虾米，不然就不加，自己做饭灵活运用～
