实验无蛋无面蛋糕

1. 纯椰子粉蛋糕：
 泡打粉      1克
 小苏打      0.2克
 菲律宾椰子面粉   21克
 牛奶           90克
  赤藓糖醇   20克
  橄榄油      18克
做法：干料、湿料分别混合后，再混合到一起
说明：椰子面粉吸水性太好，体积大了一倍，牛奶和赤鲜糖醇、油都翻倍了

结论：牛奶和糖都加多了，椰子面粉如果和纯面粉或加杏仁粉的面糊成一样的糊状，成品就会太稀，无法定型。太甜。口感稍粗，有椰蓉样的口感。应该加点杏仁粉。膨胀比加杏仁粉的好。
  椰子面粉香，孩子说这个最好吃。

改善：下次只加80克牛奶，10克赤藓糖醇。配方中6克椰子面粉换成杏仁粉，牛奶相应减少。

2. 椰子面粉加杏仁粉蛋糕

泡打粉      1克
 小苏打      0.2克
 菲律宾椰子面粉   6克
 杏仁粉  15克
 牛奶           32克
  赤藓糖醇   10克
  橄榄油      9克
做法：干料、湿料分别混合后，再混合到一起
说明：

结论：各配料比例刚刚好，口感最接近面粉，甚至比纯全麦粉的蛋糕更细。但是杏仁粉香气不习惯。膨胀一般
 改善：糖可再少点，下次8克。杏仁粉和椰子面粉比例可减少到1:1试试。椰子面粉吸水性好，牛奶可能要相应增加。

3. 纯全麦粉蛋糕
   泡打粉   1克
    小苏打   0.2克
   椰子面粉  2.6克
   全麦粉      23克
   牛奶         36克
   赤藓糖醇   10克
   橄榄油       90克
做法同上
结论：  口感最扎实，膨胀最好。但是没纯椰子粉香，也没椰子粉加杏仁粉的细。
  改善：下次加大椰子粉比例，可再加点杏仁粉。

烤箱190度预热5分钟，烤25分钟