豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】
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村长tom
はりはり鍋（Hari-hari Nabe）是来自日本关西地区的料理，当年鲸鱼行业繁荣的时候，料理的主要原材料是鲸鱼肉和水菜（ミズナ/Mizuna），现在多用猪肉代替鲸鱼肉。Harihari是模仿吃水菜时的声音。
原菜谱来自于MASA老师，https://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E7%81%AB%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%A4%9C%E9%A3%9F%E3%81%AB%E6%9C%80%E9%81%A9%EF%BC%81%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%B0%B4%E8%8F%9C%E5%93%88%E5%93%A9%E5%93%88.html
原菜谱来自于MASA老师，https://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E7%81%AB%E9%8D%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%A4%9C%E9%A3%9F%E3%81%AB%E6%9C%80%E9%81%A9%EF%BC%81%E8%B1%AC%E8%82%89%E6%B0%B4%E8%8F%9C%E5%93%88%E5%93%A9%E5%93%88.html
用料
| 水菜 | 一小捆（约250g） |
| 金针菇 | 一包（约200g） |
| 豆腐 | 一块 |
| 猪肉片 | 200g |
| 日式高汤（或热水+鲣鱼粉） | 300-400ml |
| 葱 | 1根 |
| 芝麻味增沾酱 | |
| 熟白芝麻粒 | 2.5 tbsp |
| 酱油 | 1 tbsp |
| 蛋黄酱 | 2 tbsp |
| 味增 | 2 tsp |
| 白醋 | 1 tsp |
| 味淋 | 1.5 tsp |
豬肉&水菜哈哩哈哩鍋 芝麻味噌沾醬【MASA料理】的做法
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水菜洗净，切成约4-5cm的大小。（可用豆苗代替）。
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葱斜切成小段，豆腐切块，金针菇去根洗净，用手撕开。
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芝麻味增沾酱：2 tbsp熟白芝麻粒用研磨机或刀子切成粉状。加入其余所有调料和0.5 tbsp芝麻粒混合均匀。
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锅里加入高汤，开火加热至沸腾，加入猪肉片，用滤网撇清浮末。
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加入其他材料，加热至沸腾，然后就可以蘸酱开吃啦。
小贴士
水菜不要煮太久，留一点脆脆的口感比较好吃。
