咸蛋黄芋泥吐司面包（波兰种）

这次收到的产品！
*这个零卡糖的甜度是普通细砂糖的两倍哦！

先做波兰种面团。
将高筋面粉、干酵母粉、饮用水，放入保鲜盒中。

混合均匀，冷藏发酵17小时以上。

发酵好的波兰种表面有气泡。

接下来做主面团。
搅拌盆中依次放入食盐、细砂糖、高筋面粉、奶粉、干酵母粉、鸡蛋、波兰种、纯牛奶。
选择螺旋状搅拌头，低速混合至无干粉，再高速搅打成团。

加入黄油，低速混合均匀后，最高速搅打8分钟左右，至完全扩展阶段。

面团搅打至能拉出手套膜的程度即可。
盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，大约需要1小时。

面团一发期间来做内馅儿。
荔浦芋头洗净去皮，切成薄片后，放入蒸箱蒸20分钟左右。
*如果没有蒸箱，就是蒸锅上气后再蒸20分钟左右。

蒸好的荔浦芋头，趁热加入紫薯粉、黄油、零卡糖、牛奶混合成泥状，盖保鲜膜备用。

咸蛋黄碾碎，加入室温软化的黄油混合均匀。
*如果咸蛋黄特别咸，可以加入适量细砂糖调味。

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，面团不塌陷不回缩即可。
*回缩说明没发酵到位，塌陷说明发酵过度。
将发酵好的面团移到撒了手粉的案板上，排出空气，而后等分成两份，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
*每份约250克。

取一份松弛好的面团擀开成长方形，先抹上一层奶香芋泥，再抹上一层咸蛋黄酱。

从其中一端卷起。

收口朝下，放入吐司盒中。
放温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约需要1小时。

面团二发期间来做奶酥粒。
黄油室温软化好，加入细砂糖、杏仁粉、低筋面粉。

混合均匀即可。

面团发酵至吐司盒八分满。

洒水，撒上奶酥粒。
烤箱预热至180°C，上下火模式，将吐司盒放入烤箱中下层，烤30分钟左右。
*10分钟左右，根据上色情况加盖锡纸。

烤好趁热脱模。
*我的吐司模时间长了，黏的特厉害，实在是无力脱模🌚

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