景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）

Name: 景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）
Ingredients: 食材：; 1块鸡胸肉; 1勺料酒; 4根香菜; 0.5~1个青柠（一定不要用黄柠檬代替）; 2片姜; 4瓣蒜; 最少3颗（喜欢辣可以多＋）小米辣; 调汁：; 2汤勺生抽; 4汤勺煮鸡胸的水; 少许白糖; 少许盐

3 人做过这道菜

Alan-口口遠

历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
厨友们赶紧学起来吧！

用料

食材：
鸡胸肉	1块
料酒	1勺
香菜	4根
青柠（一定不要用黄柠檬代替）	0.5~1个
姜	2片
蒜	4瓣
小米辣	最少3颗（喜欢辣可以多＋）
调汁：
生抽	2汤勺
煮鸡胸的水	4汤勺
白糖	少许
盐	少许

景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）的做法

整块鸡胸清洗好、水开下锅＋料酒
再次开锅时加盖关火闷20分钟即可熟透！
这样做的鸡胸肉不柴不腥
（这个方法适用所有需要煮鸡胸肉有关的菜品）
捞出筷子夹开、检查有没有熟透！
注意（如果没有熟透，请继续用步骤1加工）
鸡胸晾凉，手撕成鸡丝，撕的越细、口感越好！
接下来准备配菜
（当然你也可以煮鸡胸的时候准备好配菜）
【青柠和香菜留用】小米辣＋蒜＋姜片连同香菜根一起加入拉蒜器
（可以避免小米辣辣手、也可以让食材更入味）
如果没有拉蒜器、也可以手切！但一定要越碎越好！（料理机打碎也可以）
青柠切瓣，香菜切碎
【调汁】
生抽＋煮鸡胸汤1：2比例即可
加入白糖和盐少许。
手挤压青柠瓣，尽最大力挤出汁水，倒入调好的酱油汁，然后均匀搅拌。
装个美美哒盘

推荐我的另一道拿手菜【油泼手撕鸡肉拌饭】