简易油泼扯面

第一步，和面——往面里加水。
为了控制水量，建议用勺子慢慢加水。

第二步，和面——搅拌。
1.加水后用筷子搅拌。
2.过程中，若面干则继续加水；若水倒多了，则加面。直至搅拌至图片中所示。

第三步，揉面。
揉面按照一个方向揉压，这样面容易变光。

第四步，将面切成小块。
1.面块的宽度2-3厘米左右，长度不用太在意，根据面团形状而定。
2.完成后，将面块放到塑料袋中，以完成醒面。醒面的作用是使面变得有韧劲，这样在扯面的过程中会才不会断。
3.醒面时间一小时到两小时。

第五步，准备辅料。
1.准备蒜末。
2.准备青菜或者油麦菜等，后续煮面时加入。

第六步，擀面。
1.取出醒好的面，用手掌压平。
2.用擀面杖将面的边缘擀薄。
3.用擀面杖在面的中间压出一个深痕，方便扯面时，沿着面深痕分离面条。

第七步，扯面。
将面捏着往长拉，拉不动的时候摔两下。

第八步，煮面。
煮面时间根据面的薄厚而定。

第九步，捞面、加料。
1.用漏勺辅助捞面
2.在面中间加上 盐、十三香 、鸡精、干辣椒（可多加点），再淋上少许醋、蚝油、酱油。

第十步，淋上热油。
1.锅中到入油，加热，直至轻微冒烟。
2.将热油对准面上的料泼下去，可分两次泼油。
3.搅拌均匀，面成。

吃面！