湘菜-擂辣椒皮蛋

准备4个大青椒，挑选长得直一点的，比较好煎到位
从中间对半切开

平底锅烧热，加入少许油，用厨房纸擦辣椒干表面水分，平铺在锅中
剥几颗大蒜子，稍微煎一下，表面微黄就可以了

煎好的大蒜子先放到钵中，先把大蒜子捣碎

辣椒煎到这个程度就可以了，煎的时候根据需要调节火的大小
（煎糊了的可以撕掉表面那层薄膜）

辣椒全部煎好，放入钵中，加一点点盐，少许生抽，用筷子撕碎

加3颗皮蛋，捣碎即可

看上去其貌不扬，但是味道真的是爱到无法自拔（不爱吃皮蛋的另说了）

擂辣椒皮蛋非常下饭，这个擂钵必须家家的备一个！