日式芋泥麻薯包
昊宝妈
芋泥麻薯控们千万不要错过哦，芋泥醇厚香甜，麻薯奶香拉丝，面包体超级松软，这款是真心好吃呢！
配方是可以做16个面包的量，小家做可做一半的量，水量根据面粉的吸水性调整…
用料
| 面团部分 | |
| 王后日式吐司粉 | 500克 |
| 安佳全脂奶粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 安琪半干酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 60克 |
| 冰水 | 280-290克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 麻薯部分 | |
| 三象糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 10克 |
| 芋泥部分 | |
| 熟芋头 | 200克 |
| 白砂糖 | 28克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 16克 |
| 表面饰粉 | |
| 芝士粉 | 适量 |
日式芋泥麻薯包的做法
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将芋头洗干净，蒸熟后剥皮…
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趁热加入白砂糖、奶粉、炼乳用压泥器压成细腻的芋泥，加入黄油…
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加入紫薯粉…
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翻拌、压拌均匀后放入不粘炒锅内炒至稍抱团即可（不要炒太干，要不放裱花袋中不好挤），冷却后装入裱花袋中备用…
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将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶依次称量加入玻璃碗内…
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用小手抽搅打均匀至细腻无颗粒状…
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微波炉高火加热2分钟左右至凝固无白色浆体的状态…
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取出加入黄油…
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黄油融化后切拌入糯米团…
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稍凉后，带上一次性手套揉捏出韧性后冷却待用…
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将除盐和黄油的所有食材加入厨师机面缸内…
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厨师机低速（3档）搅拌成团后提高速（6档）搅打至上劲光滑…
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拉开形成厚膜（8分），破口呈锯齿状…
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加入盐、黄油，低速（3档）搅拌至盐和黄油完全被吸收，大概3分钟左右…
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提高速（6档）继续搅打1分多钟，停下厨师机检查面团状态，搅打至面团细腻光滑可拉开结实富有弹性的薄膜（破口呈"一"字形）…
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出缸滚圆…
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面温控制在26℃左右，置室温（24℃）密闭环境下发酵60分钟左右，如环境温度低要适当延长发酵时间…
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发酵至体积增大至两倍大，取出发酵好的面团…
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分割为60克左右的小面团16个…
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依次滚圆…
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将麻薯分割成16个等量的麻薯块，麻薯控可以做双倍的量哦！芋泥裱花袋取出待用…
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松弛15分钟后取第一个滚圆的面团…
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轻拍用手侧压排气，拍成中间厚边缘薄的面片…
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翻面，挤入适量裱花袋里的芋泥、再放入一块30克左右麻薯…
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用包包子的手法收笼底部并捏紧…
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依次全部包入馅料…
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厨房纸巾铺入盘子上并喷水浸湿，拎起面胚底部，将面胚表面滚湿…
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再滚上芝士粉…
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依次放入烤盘中，置发酵箱内湿度76%，温度38℃开始二发…
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发酵至体积两倍大，轻摁表面可缓慢回弹即可…
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表面顶端用剪刀✂️剪出十字…
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置预热充分的烤箱上下火180℃烤制17分钟左右（看表面上色情况），风炉150℃烤制17分钟左右即可…
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出炉轻震…
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置晾网架上冷却…
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成品…
