砂锅排骨

排骨冷水下锅 焯水

锅放油 冰糖（白糖也可以）

开火 不停翻炒 （锅热后 可以敲碎冰糖 加速融化）融化后转小火

熬糖色 （冰糖融化 变成大泡再变小后放排骨）

加入排骨

翻炒上色

上色

砂锅 放姜蒜八角 炒好的排骨
加开水（现烧的 热水也行）
加老抽 料酒 耗油 冰糖
水开后转中小火咕嘟着

准备西红柿 胡萝卜 洋葱

锅放少许油 洋葱胡萝卜西红柿下锅翻炒

炒好后 放入砂锅（砂锅水减半后放入炒好的胡萝卜西红柿洋葱）

继续咕嘟

汤剩的不多了

准备土豆

加入土豆 放盐 咕嘟（注意 水少后 要翻动下 避免糊锅）

收汤出货