宝宝纸杯蛋糕

基础版：
烤箱预热150度。
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加糖和白醋打至硬性发泡。蛋黄加油乳化后，加入牛奶和米粉。面糊三分之一入蛋清翻拌均匀后，一起倒入蛋清。
烤箱调至120度，开始分装面糊。这个分量可以做9个。
烤盘入中下层120度25分钟后，转135度20分钟。

另：又试了红枣红糖的版本，这个版本要减糖。红枣若干，洗净掰开碗里放点水，隔水蒸一刻钟，去核后，倒入60克牛奶中打成糊状备用。不需要换碗，再加入三个蛋黄和油乳化，低速打均匀，加入米粉蛋抽翻拌。如果有颗粒就低速几秒，没有颗粒就可以和打发好的蛋清混合了。蛋清用少许红糖打发。其他步骤和基础版一样。