自用 范志红老师改版面包
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人做过这道菜
了了狸
有参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103022192/
可做450g土司模2个
上火165°下火175°33分钟
本方不适合新手
不推荐手揉
不推荐干酵母
强烈推荐谷朊粉
https://www.xiachufang.com/recipe/103022192/
可做450g土司模2个
上火165°下火175°33分钟
本方不适合新手
不推荐手揉
不推荐干酵母
强烈推荐谷朊粉
用料
| 亚麻籽浸泡液： | |
| 低聚果糖 | 20克 |
| 水 | 160克 |
| 亚麻籽 | 30克 |
| 汤种： | |
| 全麦粉 | 24克 |
| 水 | 120克 |
| 波兰种： | |
| 全麦粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 水合材料： | |
| 高粉 | 340克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 豆浆粉 | 50克 |
| 谷朊粉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 小麦胚芽 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 后加材料： | |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 油 | 20克 |
自用 范志红老师改版面包的做法
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我一般都是第一天晚上（抽空做了也可以）做好浸泡液和汤种放冰箱，第二天晚上做水合面团和波兰种放冰箱，第三天早上把两者和后加材料混合冷藏发酵到晚上开始整形烤面包。
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分割滚圆松弛20分钟。擀卷松弛20分钟。擀卷放入模具发酵。
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上火165下火175三十三分钟
