【炒米粉】牛肉丝炒米粉
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人做过这道菜
五月就是May呀
小朋友说想吃炒米粉，今天做了一份自己家喜欢的咸鲜口味的牛肉丝炒米粉，“光盘行动”无压力！😃
用料
| 米粉 | 400克 |
| 牛肉丝 | 300克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 油 | 10克 |
| 盐 | 小半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 生姜粉 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
【炒米粉】牛肉丝炒米粉的做法
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干米粉用温水浸泡2小时。
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牛里脊切丝，洗净。加入生抽、老抽、蚝油各一勺；再加入一个蛋清，适量胡椒粉、生姜粉和一勺淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。
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芹菜洗净，切成段。
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锅中加水，待水煮开，倒入米粉，中小火煮5分钟（米粉不同，煮的时间也不同，煮到自己喜欢的软硬程度即可）。
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将米粉捞起，放入冷水中。
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滤干水分，备用。
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锅中倒油，快速翻炒牛肉丝，炒至变色即刻盛起。
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锅中再次倒油，将芹菜倒入锅中翻炒，加入豆瓣酱、甜面酱各1勺，加入半勺醋一小勺糖，继续翻炒。
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将牛肉丝和米粉倒入锅中，翻炒均匀。
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出锅！
