无糖版全蛋溶豆

Name: 无糖版全蛋溶豆
Ingredients: 6克玉米淀粉; 2滴柠檬汁; 2个蛋黄; 12克奶粉; 2个蛋白

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给娃做了一年溶豆也没有别人家做的那么好看的花纹～但是我娃超爱吃～就记录下～
溶豆无非是打发的蛋清跟非常稠的蛋黄糊或者果蔬泥混合烤熟就是了～多做几次每个人都会摸索到最适合自己的比例搭配～
奶粉我用的美素2段不消泡～飞鹤就不要尝试了跟蛋白混合的时候像过年一样噼里啪啦的😂

用料

玉米淀粉	6克
柠檬汁	2滴
蛋黄	2个
奶粉	12克
蛋白	2个

无糖版全蛋溶豆的做法

蛋清加2滴柠檬汁放冰箱冷冻室待用
2个蛋黄+12克奶粉搅拌均匀蛋黄糊是很稠的状态稀了不行
我用的超市普通鸡蛋偏小如果你蛋黄糊比较稀可以适量加点奶粉
蛋清表面有薄冰里面没冻还是流动状态我这个时间略短可以再多冷冻一下下如果冻实了就室温化成这样再打
蛋白里什么都不加也可以打发时间慢点稳定性差点都不是事～看你心情喽～
手机没拿好拍歪了…
高速打发刚过小鱼眼状态加6g玉米淀粉
打到硬性发泡直立快速提起打蛋器有小尖角尖角不弯就成了～
蛋白打发非常关键发到硬性混合蛋黄糊后才不会变稀才能挤出好看的纹路～
Ps：蛋清纹路清晰后换低速多停下看看打发情况避免打过了～
蛋白硬性发泡小尖角～再打就要过了哦～过了就变渣渣的…
打发好的蛋清和拌好奶粉的蛋黄
取大概三分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀
打发的东东都不能画圈拌哈会消泡～
下厨房里翻拌教程超级多不会的找一下吧～
蛋黄糊都倒进蛋清里继续翻拌快速混合均匀
裱花嘴套裱花袋里放进细高的被子里装入混合好的糊糊～这步可以打蛋清前准备好～
挤花前预热烤箱 110度60分钟
挤花～乱七八糟的…
原谅我用的旧纸…省钱养娃😂
加个第二盘的特写镜头😂比第一盘花纹更模糊了…翻拌装袋挤花一定要快呀时间长消泡了花纹就模糊了…可惜从来没做出来过别人家那样超清晰的花纹…心累…
挤了一层半…开热风受热更均匀点～
每个烤箱脾气不一样建议温度至少100度鸡蛋细菌繁殖超快的～
手轻轻一碰就从油纸上推走了就是熟啦～
没熟的中间是湿的黏的～再烤一会呗～