巧克力奥利奥吐司
8.3
综合评分
73
人做过这道菜
昊宝妈
我相信很多的小姐姐和孩子们都无法抵御巧克力的诱惑，尤其是在心情不好的时候，来一块美味巧克力，感觉整个人都被幸福给融化了，那种丝滑的口感好像一下子就将你的坏心情彻底给治愈了…
这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱，表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎，三重巧克力风味，不好吃你来打我！😜
这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇，所以一定要用高品质的可可粉来打面，纯可可脂的巧克力来做酱，不然吐司口感就会大失风味，因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究！
配方是两个450克吐司的量…
因为大家的渴求和厚爱，所以每次都会本着认真负责的态度去写教程，但总会遇到一些不懂感恩的人，你送他一个苹果，他怪你为什么不帮他削好，只知道没完没了地索取，得寸进尺，不晓得回报。就算你奉献得再多，也不知满足，不懂感恩，出了问题，不知道找自己的原因，还写出一大堆的话来全部归罪无他人，然后随意的给教程打低分，这样的人请你绕开我的教程，不欢迎也不接受反驳…
这款吐司是用可可粉面团裹入满满的生可可脂巧克力酱，表面还有着可可香气馥郁的奥利奥碎，三重巧克力风味，不好吃你来打我！😜
这款吐司的灵魂就在于有着浓郁的巧克力香醇，所以一定要用高品质的可可粉来打面，纯可可脂的巧克力来做酱，不然吐司口感就会大失风味，因为好吃的巧克力吐司用料也得用心和讲究！
配方是两个450克吐司的量…
因为大家的渴求和厚爱，所以每次都会本着认真负责的态度去写教程，但总会遇到一些不懂感恩的人，你送他一个苹果，他怪你为什么不帮他削好，只知道没完没了地索取，得寸进尺，不晓得回报。就算你奉献得再多，也不知满足，不懂感恩，出了问题，不知道找自己的原因，还写出一大堆的话来全部归罪无他人，然后随意的给教程打低分，这样的人请你绕开我的教程，不欢迎也不接受反驳…
用料
| 王后日式吐司粉 | 475克 |
| 法芙娜可可粉 | 30克 |
| 安佳全脂奶粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 92克 |
| 安琪半干酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 纯牛奶 | 310克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 巧克力酱 | |
| 65%黑巧克力 | 150克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
巧克力奥利奥吐司的做法
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先制作巧克力酱，将黑可可脂和牛奶一起放入碗内…
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隔热水融化…
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搅拌至均匀顺滑状…
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面团食材除盐和黄油外全部加入厨师机面缸内，慢速搅打成团后，加入盐…
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待盐完全融入面团后，提高速搅打至面团离缸的扩展阶段，可拉出结实的厚膜…
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加入软化好的黄油，低速搅打至黄油完全被吸收，提高速搅打…
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至完全扩展阶段，可拉出薄而结实的膜，破口边缘处呈光滑状…
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面温控制在26℃左右…
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分割成510克左右一个的面团并滚圆，至室温密闭环境下室温发酵30分钟…
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面案上抹少于油，将松弛好的面团用手掌轻轻摁扁…
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用擀面杖从中间向上向下擀开…
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翻面…
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近身处碾薄，抹上1/2的巧克力酱…
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从上面向下边拉边卷…
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接口向下…
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两个全部整形卷好…
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用塑料刮板从中间切开…
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左一下，右一下交叉缠绕，尾部捏紧…
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面朝下在奥利奥碎上滚上一遍…
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粘满奥利奥碎的面朝上，放入450克吐司模具中…
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温度37℃，湿度80%的密闭环境下发酵…
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发酵至满模…
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普通烤箱上下火180℃，40分钟烤制…风炉150℃烤制30分钟…
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出炉置晾网架冷却…
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成品…
