烙饼卷带鱼

——熏带鱼：
1.带鱼切段处理干净，两面切花刀
2.用葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、白醋抓匀腌一小时
3.腌好的带鱼粘一层薄玉米淀粉，放入油锅中炸至两面金黄（五成热油中小火，每面约2分钟）捞出

——熏带鱼：
4.砂锅加油烧热放入葱（切小段）、姜、桂皮、八角、香叶、花椒改小火煸至开始出香
5.铺入带鱼继续小火加盖焖煎30秒
6.开盖大火，沿锅内壁淋入花雕酒（不动！待挥发10秒）
7.此时淋入生抽、老抽、红烧酱油、香醋、冰糖、山楂干、盐、清水若干
8.加盖大火烧开改小火炖4-5小时

——烙饼袋：
1.中筋面粉、盐、油、热水（约70-80度）
2.面粉中边倒热水边用筷子搅拌，直到能搅成黏黏糊糊的面团
3.加盖静置二十分钟别动
4.然后稍多撒些干面粉揉成光滑软软的面团，加盖醒三十分钟
5.此时做个油酥：面粉中加椒盐，把油烧热至微冒烟，把油一次性倒入面粉中搅匀

——烙饼袋：
5.取出面团不要再揉，稍微多撒一些干粉，直接擀成大面片（35㎝✖️50㎝）
6.表面刷一层油酥油
7.拎起长边，一边兜起着一边卷起来（从左边到右边，不需要卷的均匀好看，就随便卷）
8.然后等切成四个面剂子，每个剂子两头捏封口，然后随便盘成圆形稍微压一下，醒五分钟
9.然后把每个醒好的面剂子擀成直径18㎝的圆饼
10.平底锅大火烧热均匀刷油，放入饼胚，病顶部刷一层油，改中小火一面煎约一分钟，翻面刷油再煎一分钟，来回翻面一共加热三四分钟

——开吃啦：
1.烙饼一切两瓣
2.炖好的带鱼盛盘
3.再切些葱丝和咸菜疙瘩丝
4.如图所示组合开吃