重庆风吹盐肉

Name: 重庆风吹盐肉
Ingredients: 3000克精品五花肉; 60克盐; 20~30粒花椒; 适量高度白酒

1 人做过这道菜

前年回重庆吃到妈做的风吹肉觉得好香，问她怎么做的，她却说这有什么好做的嘛…😔 真的是…
小时候每年腊月里，家家都挂得有风吹肉、风吹排骨、自己如果学会，在新疆也可以想吃就吃那味道…

用料

做法：
       ①先将盐在铁锅里小火炒微黄，放入花椒炒香，晾凉备用。
       ②将肉皮用火烧制一下，沾白酒刮洗干净，再用适量白酒抹遍肉的每一处，每一个卡卡缝缝。
       ③将炒制的盐均匀抹在肉的每一处，每一个卡卡缝缝。
       ④用大点的干净盆，用酒抹一下，放入操作好的肉，铺上保鲜膜，放冰箱腌制3~5天（每天翻面）取出阴凉地方风干15天。