嫩烤开心果碎小羊排

先把干料准备好，开心果仁用刀剁碎，我买的就是纯果仁，买带壳的自己扒也行。

不用全部粉末状，没有大颗粒了就行！

面包糠5克放碗里，一会把剁碎的开心果仁一起放进去。

开心果碎加面包糠，加橄榄油15克，融化的黄油15克，加一点盐和黑胡椒粉(此处的盐和黑胡椒粉的量不计算在配料的2.5克里面，分别给一丢丢，有点底味就行)。

主角羊排登场！全美各大超市都有类似的小羊排，大概20刀一扇，三人份够吃！如果做想同时做两扇，那所有配料翻倍即可。

羊排擦干血水，每两根一份，切一刀，别切到底。

反面切的效果。

正反面分别撒盐，黑胡椒粉，按摩一下。

撒各种干香草。

原配方没写具体使用什么干香料，我家有的几种我就凑了2.5克，个人觉得，没有的话也行，就是风味会差一点点。

这时，烤箱400华氏度预热，(或者摄氏200度预热)，不粘锅里倒入一点点油，可以是橄榄油，也可以是任何味道比较小的植物油，中火加热放入牛排，两面煎至焦黄，大概六分钟左右，取出。

煎的时候争取除了骨头每个角落都煎到位。

我感觉我的干香料有点放多了，看原创视频好像没这么多。

第戎芥末酱，英文名叫Dijon Mustard,全美各大超市都有。虽然叫芥末酱，但是跟日本的芥末完全不一样，这种老美用来抹三明治什么的吃，也有带辣味的，但他们所说的辣，对我来说根本没啥味道！

就是这样的，有瓶装罐装还有方便直接挤的！

煎好的羊排，均匀抹上第戎芥末酱。反面不用抹。

把羊排移动到铺了锡纸的烤盘上，均匀把拌好的开心果碎抹在表面，同样，背面不用涂，如果有掉在锡纸上的开心果，捡起来都放在羊排上，防止温度太高糊在锡纸上。

原创没有说小羊排骨头处需要包裹锡纸，我建议每个小排骨处都裹一下锡纸，因为烤出来有点发黑，不太好看，裹锡纸也方便用手拿着干干净净啃排骨。

放进预热好的烤箱中，烤23分钟到25分钟，这是取出来的样子，从烤盘移到菜板上，静置至少十分钟。我们喜欢嫩的，这个只烤了20分钟。如果两扇羊排一起烤，适当增加点时间，28分钟到30分钟左右。

静置好以后，先从中间切开，再一根一根的切开，切的时候按照之前切好的痕迹直接切断就好，不费劲儿！

我喜欢两根肋排一组，不用一根一根的切开，我家老外又把他的两根一组的切成了单独的两根。

切的时候会掉落一些开心果碎，不要浪费，都划拉到盘子里，主要是这个好风味让羊排更好吃。
配菜可以配一点烤青菜，烤土豆等等。
吃的时候不要直接上手抓，用刀叉像吃牛排那样，先把肉肉都切下来，沾着掉落的开心果碎一小口一小口的品尝，最后再下手抓着啃骨头上的肉肉😆😆