糯米戚风

五个鸡蛋，蛋清、蛋白分离，分别置于干燥无油无水的容器里。

蛋白加几滴白醋，分三次加50克白糖，打发成蛋白霜，备用。

蛋黄加20克白糖，打发。

一定要打成这样颜色明显变淡、顺滑的状态。

然后分次加50克玉米油搅拌均匀，再加50克牛奶搅拌均匀，最后筛入85克糯米粉，搅拌均匀。

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，划“Z”字搅拌均匀。

流动、顺滑的状态。

倒入模具忘记拍照了，烤箱预热170度，烤40分钟，看蛋糕状态，我烤了50分钟。

出炉记得震动，翻过来倒扣放凉再脱模。

5个蛋，我只有6寸的模具，剩下的蛋糕液放盒子里烤的。

组织即绵软，又有糯米特别的韧糯……比之前方子做的糯米蛋糕更软，入口仿佛在吃云朵。。

原谅我没有脱模刀，切蛋糕的功夫也不行，影响了颜值。

糯米粉用的这个牌子，非常细腻。

牛奶用的这个，个人觉得做蛋糕还是水奶比较好，奶粉冲泡的要差点意思。