麻辣鲜香川味红烧小鱼——超级下饭

Name: 麻辣鲜香川味红烧小鱼——超级下饭
Ingredients: 500g油炸小鱼; 适量姜; 6个蒜瓣; 5根葱; 3根芹菜; 6根香菜; 2勺豆瓣酱; 1勺黑豆酱油; 1勺藤椒油; 5根青椒; 4根泡红椒

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作为一名四川人，麻辣鲜香都超爱。
我舅又是位钓鱼狂热份子，经常钓鱼后挨着送，家里经常都会有这样的小鱼，每次母亲大人把小鱼清理干净后，进行油炸，我再加工，2碗饭，不下桌😉

用料

油炸后的小鱼

这儿简单说下，把小鱼内脏腮帮子都剔除冲洗干净，去除多余水份，一碗鸡蛋液（2个鸡蛋），过一下鸡蛋液再裹上一层豆粉，下油锅炸，金黄小鱼就出锅了。
今天的小鱼冷冻过，所以提前解冻，然后再过一下油
稍微多一点油，再油炸下
炸酥脆后捞起备用
将多余的油盛出，留点油，开始炒料
油内依次加入豆瓣，2勺
这是我三孃自己做的豆瓣酱，和外面卖的区别很大勒，超级香
再放入蒜片和姜末
青椒和红椒切成碎，随便怎么切都可以
第三步放入青红椒，开始出香味了
第四步放入切碎的葱和芹菜
炒料的时候加入黑豆醇，别大🔥炒，容易糊锅
加入一碗清水，煮开，放入小鱼
一点点豆粉水收汁儿
起锅之前，顺着周围来一圈藤椒油，差不多一勺量，再放入盐鸡精起锅
香菜点缀，超级下饭
汤底料吃不完，第二天早上用来做面的底料，也超级香
最后配一碗鸡丝儿菜汤，晚饭搞定